Náš Tominko

Těsto: 15 vajec, 450 g křyštálového cukru, 450 g polohrubé mouky, 1 a pol balíka prášku do pečiva, 1 a pol dl vody

rybízový lekvár

Sirup: 500 ml vody, 500 g cukru, 1 dl rumu, červené potravinářské farbivo

Poleva: 250 g práškového cukru, 3 - 4 PL vroucí vody, červená potravinářská farba, punčová aróma (anebo si kupte práškovou punčovou polevu - ale jistě bude potřeba min.2balíčky)

Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Já přidávám před šleháním štipku soli a ke konci zašlehám 1/3 z celkového množství cukru. Zvlášť si vyšlehám žloutka s cukrem (šlehám 4minuty) pak přidám vodu a šlehám ještě minutu. Potom už jen ruční metlučkou střídavě přidávám mouku s kypřícím práškem a do tuha vyšlehaný sníh.  Pokud budete chtít mít punčové řezy vysoké, tak pečte korpus na jednom velkém a druhém polovičním plechu - vyložené jsou papírem na pečení. Nejdřív naplňte poloviční plech až po okraj a zbytek vylejte do velkého plechu.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C

Mezitím si uvaříme sirup. Vodu s cukrem dáme vařit. Když už voda vře stáhneme hrnec ze sporáku. Až sirup trošku vychladne přidáme červené farbivo a rum. Množství se netřeba bát - alkohol do druhého dne vyprchá a zůstane jen skvělá aroma a chuť.

Z velkého plechu těsto rozdělíme na dvě stejné části. Jedno přeneseme na tácku. Druhé potřeme rybízovým lekrávem, naň preklopíme těsto z malého plechu a stáhneme papír na pečení. Opatrně a postupně na těsto lijeme sirup - klidně všechen. Druhou část korpusu z velkého plechu, natřeme rybízovým lekvárem a překlopíme na politý korpus. Já nechávám na těstě papír na pečení a překlopím na těsta další plech a zatěžím krabicovým mlékem nebo něčím těžkým. Necháme den odstát.

Na druhý den stáhnu papír na pečení a zřežu okraje. Připravím si polevu - do cukru postupně přidávám zabarvenou vdu dokud poleva nemá správnou konzistenci. A dochutím aromou. Upozorňuji, že pokud budete péct podle mého postupu níže, tak musíte udělat dvojnásobné množství polevy.

Takto vypadají řezy, když je pečete podle výše uvedeného postupu.

A takto vypadají řezy když je pečete takto:

Ingredience na těsto si vydělíme 3. Čiže 3x upečeme korpus z 5 vajec, 150 g cukru, 150 g mouky, 1/2 kypřícího prášku, 0,5 dcl vody

Já řezy peču vždy takto, protože jich pak je mnohem víc.

ten rozdělím na čtyři stejné díly

Dobrou chuť